[Cuisine] #2 Caramel beurre salé

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Pour ce dernier article en rapport aux produits que j’ai envoyé à Elfe des Bois pour le swap « Autour du Bonbon », je vais vous parler de ma recette de caramel Beurre salé. Cette recette je la tiens d’une amie bretonne. Quand elle est bien faite, le caramel est extra… Je dis « quand » elle est bien faite car pour le deuxième envoi j’ai dû la refaire 3 fois… La première fois, j’ai voulu mettre le caramel dans un pot en plastique, etbien sûr il était trop chaud… La deuxième fois, j’ai laissé trop chauffé le caramel et il a cramé… Et la troisième fois, il était parfait. Pour faire du caramel comme ça, c’est très simple mais il faut vraiment rester très concentré !

La recette

Ingrédients

  • 300g de sucre semoule
  • 20g de beurre salé
  • 25cl de crème entière liquide

Marche à suivre

  • Faire chauffer à feu fort, le sucre seul dans une casserole.
  • Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le sucre commence à faire des cristaux plus gros.
  • A ce moment-là, baisser le feu à moyen et continuer à fouetter.
  • Quand tout le sucre a fondu, arrêter le feu.
  • Il faut ajouter en une fois le beurre salé. Attentien il va y avoir des bulles et un dégagement de chaleur, ne pas s’affoler, c’est normal (chaud-froid, etc…).
  • Bien mélanger au foueut jusqu’à ce que le mélange redevienne lisse et homogène.
  • Ajouter la crème petit à petit. Il va y avoir le même dégagement de chaleur.
  • Attendre que tout redevienne homogène pour continuer à verser la crème, toujours petit à petit. Le mélange va devenir très liquide, mais en refroidissant il va se resolidifer.
  • Une fois que tout est incorporer, on peut mettre en pot.

Notes

  • La recette contient plus qu’un pot à confiture bonne maman classique.
  • Attention, le sucre fondu est vraiment très chaud, il ne faut surtout pas le toucher avec les doigts, même si il y en a qui tombe à côté et que vous voulez gouter (vécu…).
  • Il faut vraiment remué tout le long de la préparation, sinon le caramel risque de bruler !
  • Une fois votre préparation terminée, il reste du caramel plein la casserole ? Plutôt que de gratter comme une malade sur le caramel pour qu’il parte, il suffit de faire bouillir de l’eau dans cette même casserole avec tous les ustensiles utilisés. Le sucre va fondre et se dissoudre dans l’eau. Un jeu d’enfant après pour nettoyer

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Mon avis

J’adore ce caramel. En tartine le matin, ou sur des crêpes ou des gaufres, ou même dans les yaourts. Ce caramel peut servir à tout !

Une vidéo arrivera prochainement pour vous monter comment procéder, ce sera surement plus parlant que en explication !
à bientôt !

Laura

[Cuisine] #1 Les oeufs en cocotte

Bonsoir,

Cela fait un moment que je n’ai rien posté sur le blog, mais j’ai été pas mal occupée. Du coup j’ai plein d’articles à écrire !

Aujourd’hui je reviens partager avec vous une recette que j’ai découverte dans le livre Le meilleur de la France des éditions Larousse. Ce livre propose pas moins de 180 recettes et pour ce que j’en ai testé, elles sont vraiment sympa.

La recette du jour est les fameux œufs en cocotte. Un plat que j’ai toujours voulu tester ; maintenant c’est chose faite !

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 15 g de beurre fondu
  • 12 cl de crème fraiche
  • 4 champignons de Paris finement émincés (j’ai mis des champignons en conserve…)
  • 40 g de gruyère finement râpé
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’herbes finement hachées : cerfeuil, persil et ciboulette (j’ai mis du persil haché séché…)

Comment faire

  • Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) et placez-y la grille. Badigeonnez quatre ramequins avec le beurre fondu. Versez la moitié de la crème dans les ramequins, puis répartissez champignons et fromage dans chacun d’eux. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Mélangez le reste de crème et les herbes et versez dessus.
  • Faites cuire 15 à 20 minutes sur la grille du four, selon que vous les aimez plus ou moins mollets. Enlevez du four avant la fin de la cuisson. La cuisson se poursuit dans les ramequins. Assaisonnez généreusement et servez immédiatement avec du pain grillé.

Résultats

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J’ai accompagné les œufs avec des dés de pommes de terre à la poêle avec un peu d’huile et de persil. Les assiettes n’ont pas fait long feu, mais j’ai tout de même réussi à prendre une photo avant que Chéri et Little Sister n’en fasse d’une bouchée ! La prochaine fois, il faudra ajouter un peu de verdure pour mettre un peu plus de couleur dans l’assiette, et pour faciliter un peu la digestion !

Dites moi ce que vous en dites et si vous avez de recettes à faire partager, n’hésitez pas !

A bientôt,

Laura